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黑木耳的好坏怎么分辨?学会这3招儿,优质劣质一看就知道!

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真正野生黑木耳在市场上很难觅见,多数是人工培植的黑木耳。

其中,“木段黑木耳”质优于“木屑黑木耳”,但都属可吃的黑木耳,前者朵儿呈不大的单片,后者片大呈菊花状。

1、质好的黑木耳质轻,无僵块,其背面为黑色或黑褐色,腹面为灰黑色或灰褐色,有光亮感,水泡后体积明显增大,但不变色也不粘手。

质差及劣质的黑木耳为浅棕色或黑褐色,常粘成块,软湿质重,水发性差,有虫蛀、霉烂。

2、正常的黑木耳舔之无味,有咸味的是加盐或碱的,涩味的是加硫酸镁的,酸涩味是加明矾的,甜的是加糖的。

掺假掺杂的黑木耳表面大多有白霜,质重而脆酥,稍捏就碎,而掺糖、掺碱的黑木耳质软。

3、掺假的黑木耳一般比正常的重,同样分量的黑木耳数量明显减少。如果黑木耳的表面有微小的结晶体和白霜,则肯定是掺假的黑木耳。

朋友们,你们学会了吗?


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